Gastronomieberatung als Schlüssel zum unternehmerischen Erfolg

Der Einstieg in die Gastronomie ist leicht - die Durchsetzung am Markt birgt jedoch Probleme. Wie Sie die ersten Jahre erfolgreich überstehen und typische Hürden meistern.

Kaum eine Branche macht es potenziellen Gründern so leicht, sich mit einer Geschäftsidee selbstständig zu machen. Bis auf wenige Formalitäten sind keine fachspezifischen Bedingungen zu erfüllen. Nicht umsonst sagt man : „Wer nichts wird, wird Wirt“.

Schaut man sich die Statistiken in dieser Branche an, kann man feststellen, dass jedes Jahr jeder dritte gastronomische Betrieb seinen Besitzer wechselt. Die geringen Einstiegshürden sind also Fluch und Segen zu gleich. Kaum eine Branche bietet solche Chancen, ein Standbein als Selbstständiger Basis aufzubauen. Die besonderen Herausforderungen der Gastronomie werden andererseits jedoch auch regelmäßig unterschätzt.

Lange Arbeitszeiten mit einem nicht zu unterschätzenden Einfluss auf das Privatleben – die notwendigen Kenntnisse in kaufmännischen und marketingrelevanten Feldern, die oftmals nicht in ausreichendem Maße mitgebracht werden – und die für gewöhnlich geringe Liquiditätsdecke solcher Betriebe machen in der Praxis auch aus solchen Gründungen kein einfaches Unterfangen. Viele Gründungen sind nach unserer Erfahrung in der Gastronomieberatung schon zum Scheitern verurteilt, bevor sie überhaupt anfangen, da sie bei der Übernahme oder dem Kauf eines bestehenden gastronomischen Betriebes grundlegende Fehler begehen.

Unsere Gastronomieberatung hilft hier an diesen Stellen Lösungen zu finden oder Informationslücken zu schließen. Durch zahlreiche Gründungsberatungen in den letzten Jahren können wir festhalten, dass es sehr stark darauf ankommt, wie gründlich die vorbereitende Planung ausgeführt wurde. Als Faustformel sollte bei der Gründungsvorbereitung gelten: Jeder Monat Vorbereitung bedeutet ein Jahr länger Selbstständigkeit. Nach ca. fünf Jahren sollte der Betrieb etabliert sein und „laufen“.

Jedes Unternehmen macht im Verlaufe der unternehmerischen Tätigkeit Entwicklungsphasen durch, die jeweils neue Herausforderungen bereithält, auf die man wenig oder gar nicht vorbereitet ist. Plötzlich stellt sich die Frage nach Personal, Investitionen müssen getätigt werden für neue –vielleicht sparsamere - Maschinen und Geräte, die Buchhaltung wird komplizierter, da man bestimmte Umsatz- & Gewinnschwellen überschreitet. Diese Liste lässt sich beliebig fortführen, und führt sie jedes Mal wieder an ihre Grenzen. Diese Übergänge können durch eine professionelle Gastronomieberatung möglichst reibungslos gestaltet werden. Denn ihr Ziel ist eine dauerhafte und tragfähige Existenz, die im besten Fall auch ihre Altersvorsorge sicherstellen soll.

Hier zwei Beispiele für Beratungsangebote in diesem Fachbereich:

M3-GrowUp-Sales&Marketing:

M3-StartUp-light: